{"id":897,"date":"2022-07-11T13:45:08","date_gmt":"2022-07-11T13:45:08","guid":{"rendered":"https:\/\/grupolider-ao.com\/web\/?page_id=897"},"modified":"2022-07-11T13:47:55","modified_gmt":"2022-07-11T13:47:55","slug":"elementor-897","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/grupolider-ao.com\/web\/elementor-897\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\t\t
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Produ\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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A Novagrolider iniciou a sua actividade na cultura de caf\u00e9 em 2018 e neste momento apresenta j\u00e1 uma planta\u00e7\u00e3o na ordem dos 70 hectares que pretende estender para chegar aos 150 hectares plantados at\u00e9 ao final de 2020<\/p>

A Novagrolider pretende incluir no ciclo do caf\u00e9 e em todas as fases os melhores m\u00e9todos para um resultado final de grande sucesso. Consideramos em todo este ciclo, 8 fases primordiais a seguir com rigor, e por esta ordem:<\/p>

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1. PLANTA\u00c7\u00c3O<\/h2>

Apesar de existirem mais de 25 variedades de caf\u00e9, a Novagrolider pretende dedicar-se apenas a duas dessas variedades, sendo as que se destacam e s\u00e3o geralmente escolhidas para serem plantadas: ar\u00e1bica e robusta. Ar\u00e1bica \u00e9 o gr\u00e3o utilizado para a maioria dos caf\u00e9s especiais, e toda a nossa planta\u00e7\u00e3o at\u00e9 ao momento \u00e9 desta variedade; j\u00e1 os do tipo robusta que tamb\u00e9m pretendemos cultivar num futuro pr\u00f3ximo, integrar\u00e3o os blends que s\u00e3o muito comuns nas prateleiras dos supermercados e casas da especialidade.<\/p>

A planta\u00e7\u00e3o deve ser seguida com cuidados especiais j\u00e1 que em m\u00e9dia, a demora para a produ\u00e7\u00e3o ronda entre tr\u00eas e quatro anos para que a planta d\u00ea frutos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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2. COLHEITA<\/h2>

Normalmente a fruta do caf\u00e9 deve atingir uma colora\u00e7\u00e3o, tipo cor de cereja para ser colhida. Mas \u00e9 importante lembrar que algumas variedades apresentam o fruto maduro quando a cor \u00e9 amarelada. Se for colhida antes do tempo, e com grande percentual de gr\u00e3os verdes, a bebida perder\u00e1 qualidade e o rendimento final ser\u00e1 prejudicado. A Novagrolider ir\u00e1 usar dois tipos de colheita, a mec\u00e2nica e a manual. Atrav\u00e9s da colheita manual o fruto poder\u00e1 ser colhido de forma selectiva onde se poder\u00e3o escolher apenas os frutos maduros. Esta colheita dar\u00e1 lugar a um produto gold \/ premium, muito importante para a imagem do seu produtor<\/p>

A colheita por trabalho mecanizado que tamb\u00e9m pretendemos utilizar, dar\u00e1 o produto standard para o lote considerado normal para o com\u00e9rcio geral do sector do caf\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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3. FERMENTA\u00c7\u00c3O<\/h2>

Ap\u00f3s a colheita, a Novagrolider procurar\u00e1 um processo r\u00e1pido para evitar a deteriora\u00e7\u00e3o. Dependendo do local e dos recursos, iremos considerar dois m\u00e9todos para a fermenta\u00e7\u00e3o. O mais tradicional que \u00e9 o de secagem ao sol, em que o caf\u00e9 ser\u00e1 colocado em redes e revirado durante o dia para que seque por igual, sendo coberto durante a noite. Conhecido como m\u00e9todo seco e natural, pode levar semanas, e possibilita a fermenta\u00e7\u00e3o ben\u00e9fica entre a casca e o gr\u00e3o. Este processo ser\u00e1 usado para toda a nossa colheita manual.<\/p>

O outro m\u00e9todo que utilizaremos, envolve \u00e1gua e maquinaria, e baseia-se na separa\u00e7\u00e3o da polpa e do gr\u00e3o. A polpa \u00e9 lavada com \u00e1gua. Os gr\u00e3os s\u00e3o separados por peso ao serem colocados em canais de \u00e1gua. Os mais leves flutuam para o topo, enquanto os gr\u00e3os maduros, mais pesados, afundam. Em seguida, eles passar\u00e3o por uma s\u00e9rie de tambores rotativos que os separam por tamanho.<\/p>

Depois, os gr\u00e3os ser\u00e3o transportados para tanques de fermenta\u00e7\u00e3o cheios de \u00e1gua. Dependendo de uma combina\u00e7\u00e3o de factores que envolve gr\u00e3os, clima e altitude, eles permanecer\u00e3o nestes tanques entre 12 e 48 horas. A finalidade deste processo ser\u00e1 remover a camada lisa de mucilagem que ainda poder\u00e1 estar no gr\u00e3o. Enquanto os gr\u00e3os descansam nos tanques, enzimas naturais que se formam no processo far\u00e3o com que esta camada se dissolva. Quando a fermenta\u00e7\u00e3o estiver completa, os gr\u00e3os estar\u00e3o em estado bruto e \u00e1speros ao toque. Nesse momento, eles ser\u00e3o lavados em canais de \u00e1gua adicionais.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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4. SECAGEM<\/h2>

Se os gr\u00e3os foram processados pelo m\u00e9todo com \u00e1gua, os que estiverem despolpados e fermentados devem secar at\u00e9 atingirem 10% do volume inicial, quando podem ser preparados para o armazenamento. Esses gr\u00e3os podem ser secos ao sol, em mesas de secagem ou pisos, onde eles ser\u00e3o remexidos regularmente. Eles tamb\u00e9m podem ser secos em m\u00e1quinas. Uma vez ressecados, ser\u00e3o armazenados em sacos de sisal para lhe podermos manter a ventila\u00e7\u00e3o adequada. Esta prepara\u00e7\u00e3o consiste em remover o resto da casca, polir os gr\u00e3os e separ\u00e1-los por cor e tamanho.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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5. PROVA<\/h2>

Faremos tamb\u00e9m torras de pequenos lotes para uma prova de sabor do caf\u00e9 a efectuar por profissionais que determinar\u00e3o as caracter\u00edsticas como, acidez, sabor e aroma, ou seja, procederemos a um cupping\u00a0 <\/span>que naturalmente ter\u00e1 de ocorrer em ambiente pr\u00f3prio.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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6. TORREFAC\u00c7\u00c3O<\/h2>

Ap\u00f3s ser aprovado, ser\u00e1 a hora da torrar os gr\u00e3o. Esse processo transforma o caf\u00e9 verde nos gr\u00e3os castanho marron. A maioria da m\u00e1quinas de torrefac\u00e7\u00e3o operam em temperatura elevada enquanto giram, espalhando calor por igual. Ap\u00f3s a torragem, o caf\u00e9 deve ser imediatamente resfriado com \u00e1gua ou ar. Esta etapa dever\u00e1 ser realizada sempre o mais pr\u00f3xima poss\u00edvel do consumo\/venda do caf\u00e9, pois, uma vez torrado, seu consumo deve ocorrer logo, para que sejam aproveitadas as qualidades totais da bebida.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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7. MOAGEM<\/h2>

A Novagrolider dedicar\u00e1 cuidados especiais ao processo de moagem. O objectivo de uma moagem adequada ser\u00e1 obter o m\u00e1ximo de sabor em uma ch\u00e1vena de caf\u00e9. O estilo da moagem, mais grossa ou mais fina, depende do m\u00e9todo pelo qual o caf\u00e9 vai ser preparado. Geralmente, quanto mais fina a moagem, mais r\u00e1pido deve ser a prepara\u00e7\u00e3o. \u00c9 por isso que o caf\u00e9 mo\u00eddo para uma m\u00e1quina de caf\u00e9 expresso \u00e9 muito mais fino do que o caf\u00e9 a ser coado.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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8. PREPARA\u00c7\u00c3O<\/h2>

Esta talvez seja a parte mais interessante. S\u00e3o tantos m\u00e9todos que d\u00e1 para se fazerem v\u00e1rias experi\u00eancias: m\u00e1quina expressa, m\u00e1quina de c\u00e1psulas, prensa francesa, aeropress, filtro de papel ou pano, ou cafeteira italiana\u2026etc.<\/p>

O importante \u00e9 aproveitar no final, ser\u00e1 aproveitar todo o caf\u00e9 dentro da m\u00e1xima qualidade.<\/p>

Nota: A Novagrolider pretende ainda criar e registar a sua marca no mercado, e estabelecer o seu espa\u00e7o negocial neste segmento t\u00e3o interessante de neg\u00f3cio.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Contacte-nos<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Teremos todo o prazer em o atender, n\u00e3o hesite em nos contactar<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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